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荐读|曹博:也谈藜蒿炒腊肉

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“藜蒿炒腊肉”是江西一道特色名菜,曾在江西省赣菜比赛中荣获第二名。这道由中国最大淡水湖鄱阳湖生长出来的水草—藜蒿作配料而制作成的江西特色菜,还入选了北京“奥运菜单”的主菜。

说起藜蒿,在江西几乎是无人不知。南昌有句俗话:“鄱阳湖的草,南昌人桌上的宝。”每每二三月间,住在鄱阳湖周边的人们,便借踏青游玩之机纷纷到湖滩上采摘嫩绿的藜蒿。藜蒿采摘回家与腊肉合炒,藜蒿鲜嫩翠绿中发亮,腊肉肌红脂晶,黄绿相间,端上饭桌看看就令人垂涎欲滴了。藜蒿的香气沁人心脾,夹而食之,一股清香窜流舌尖,脆嫩味美。

藜蒿还可治病,中医认为它可清热、利湿、杀虫,具有清热生津、健脾胃、增食欲、延缓衰老、提高免疫力及降血压的功效,对治疗呕吐心烦、口腔溃疡、牙病口臭、便秘、急慢性肝炎具有辅助作用。

藜蒿又叫“庐蒿”。“庐蒿”这名字的来历与九江庐山独特的地理气候环境有关系:因庐山脚下鄱阳湖盛产的藜蒿,其气味异香芬芳,口感脆嫩鲜美,其他地方的藜蒿没有这些特点,故以前人们就把庐山脚下鄱阳湖盛产的藜蒿称之为“庐蒿”。


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